走進福鼎，于漫山遍野間，可見20萬畝的茶園。 唐代陸羽《茶經》記載：“永嘉東三百里有白茶山。”據考證，這里所稱白茶山，即指福鼎為白茶產地，主要分布在白琳、點頭、磻溪、巽城、店下和桐山等地。其中，白琳、磻溪和點頭是福鼎境內三大茶葉主產區，自清代以來，以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等為原料，產制名優茶葉…… 福鼎大白茶、福鼎大毫茶發源地——點頭鎮 福鼎生產白茶歷史可追溯到隋代。明末清初福建著名的文人周亮工在《閩小記》中明載：“太姥山有綠雪芽茶。”民國之初卓劍舟《太姥山全志》稱“綠雪芽，今呼為白毫，色香俱絕，而尤以鴻雪洞產者為最……” 1957年福建茶樹良種普查時，發現太姥山區有野生古茶樹群落的存在，著名的綠雪芽野生古茶樹恰恰生長在傳說中太姥娘娘修煉的道場鴻雪洞附近，福鼎白茶的原料“福鼎大白”、“福鼎大毫”就是從太姥山移植出去的，被福建省綠化委列入“古樹名木”保護目錄的綠雪芽古茶樹是真正意義上見證白茶生產歷史的“活化石”。 說起福鼎白茶，不得不提的是點頭鎮。點頭鎮地處太姥山脈北段，依山傍海，多丘陵，土質肥沃，溫度適中，雨量充沛。早在1988年，該鎮的大白茶和大毫茶先后被《中國茶樹優良品種集》列為華茶1號、華茶2號。截至目前，該鎮現有茶園3萬多畝，面積居福鼎市各鄉鎮首位。 2007年，點頭鎮成立了點頭茶產業發展領導小組和觀洋茶葉項目領導小組，以便在茶葉基地、茶葉加工基地、茶葉流通市場的建設等方面做好協調工作。緊接著，在點頭鎮永香茶廠、鴻興茶廠、泰福茶廠、馨茗茶廠的聯合努力下，大坪、翁溪、柏柳等產茶區實現改造2萬畝無公害茶園，成為全市規模最大的無公害茶葉示范基地，其中獲得有機茶認證的茶園達近千畝。 點頭鎮柏柳村位于福鼎西南部，是福鼎大白茶、福鼎大毫茶的原產地，也是點頭鎮的重要產茶村之一。柏柳村有著100多年的產茶歷史，該村一谷中開，四周群山拱秀，岡巒起伏，春暖花開時節，漫山茶園，生機盎然。截至目前，該村有500多戶人家，其門前屋后到處種植著茶葉或者茶苗。 閩紅三大工夫茶之一——白琳工夫 “白琳工夫”是福鼎工夫紅茶，以主產地福鼎白琳命名，曾與福安縣“坦洋工夫”、政和縣“政和工夫”并列為“閩紅三大工夫茶”。 據《福鼎文史》載，制作“白琳工夫”所用之茶產于環太姥山麓，茶園分布在海拔650-850米的丘陵地帶。太姥山瀕臨東海，山勢峻拔，天氣溫暖濕潤，雨量充沛，春夏季節，早晚白霧彌漫，且土質肥沃，屬酸性礫質土壤，保水性良好。 “白琳工夫”盛于十九世紀五十年代前后，迄今約有160年的歷史。白琳工夫產于白琳、湖林一帶。其中，主產地白琳鎮位于福鼎市中部，陸地與點頭、磻溪、店下、秦嶼，以及柘榮縣乍洋等鄉鎮相鄰。當時，閩、廣茶商以白琳為集散地，廣收白琳、翠郊、石番溪、黃崗、湖林及浙江的平陽、泰順等地的紅條茶，再以特殊工藝標準精制后，遠銷重洋。 最初，“白琳工夫”是用福鼎本地的菜茶制作而成，十分講究鮮葉原料的采摘嫩度，要求早采嫩采，否則芽葉過大，成品外形粗松，滋味淡薄，影響品質。在初制工藝中，特別注意控制適度萎凋，以提高鮮酸爽度，并嚴格采取輕重揉結合，及時提取成形的芽葉，以保存毫芽，發酵葉先上烘，采用雙復焙的方法。 但20世紀初，福鼎市點頭鎮竹欄頭陳氏用福鼎大白茶代替了原有的小茶種。此后，福鼎“合茂智”茶號充分發揮福鼎大白茶的特點，精選細嫩芽葉，制成工夫茶，外形條索緊結纖秀，含有大量的橙黃白毫，具有鮮爽愉快的毫香，湯色、葉底艷麗紅亮，因此又名“桔紅”，意為如桔子般紅艷。 對比“白琳工夫”鼎盛時期，白琳鎮老街36家茶行一字拉開的繁榮景象，此番，記者走訪白琳，“白琳工夫”作坊乃至企業也鮮少找到，只能從翠郊古民居中感知“白琳工夫”的輝煌。據當地導游介紹，翠郊古民居是一座建于清乾隆十年的民居，糅合了圍氏客家土樓結構和江浙一帶白墻灰瓦的民宅樣式，三進院落，歷經13年，耗費白銀64萬兩建成。翠郊古民居的主人吳氏正是以經營“白琳工夫”發家的，古民居也是吳家制茶販茶的工廠、倉庫，至今老厝里還保留著一臺木制的茶磨機。 需要特別強調的是，現在白琳初制廠遺址地點在白琳康山村。原初制廠呈磚木結構，四面交井明樓建制，門樓樓坊式灰泥建筑，設有翹檐，門頭坊正中塑五角星，留“中國茶業公司福建省公司白琳初制廠”字樣。門樓被2006年的“桑美”臺風毀壞，現居住于此的村民用水泥維修門樓，并涂平原門右磚墻，致使舊觀不復存在。 延伸閱讀 白琳鎮棠園村也很有名，是該鎮少數幾個種茶大村之一。這座小山村雖然地理位置偏僻，但更加顯得靜謐與清新。極目遠眺棠園村是一片綠油油的茶園，伴著青山，便形成了一幅動態水墨畫卷。 在棠園村許多村民因為種植福鼎白茶，日子過得紅紅火火。其中，“品品香”品牌創始人林健就是一個很成功的案例——一株白茶，加上過人的膽識和智慧，使林健從一個貧苦茶農的孩子轉變成一位福建省龍頭茶業企業的老板。 十多年前，“品品香”創立之前它僅僅是福鼎市一家小小的茶葉加工廠，生產毛茶，掙取微薄的加工費。后來，林健將茶葉賣到了北京，挖到了第一桶金。發展至今，品品香已是一家集茶葉種植、加工、銷售、科研、出口及白茶文化推廣為一體的省級農業產業化重點龍頭企業。同時，公司以“創新技術，創建品牌，創意文化”的理念和“淡定、執著、創新、和諧”的企業精神，走白茶文化傳播和茶葉品牌連鎖經營的獨特路線。 為保證源頭，品品香不斷建設茶園基地，品品香茶業的茶園基地主要分布在太姥山延伸山脈的文洋山、管陽山、潘溪后坪、柘榮溪口等地。其中，有機茶基地3200畝（有機茶基地被列為太姥綠茶國家農業標準化示范區，并通過國家質檢總局的出口茶葉基地備案），有機茶轉換及名優無公害茶葉基地25000畝，新品種茶樹示范推廣基地400畝。 值得一提的是，目前，品品香公司總部正在建白茶文化中心——孝道館，借此宣揚中國傳統孝道文化的同時，全面展示白茶的歷史文化、品質特征、保健功效、品飲方式、儲存方法以及品品香的企業文化、產品展示等。 “百善孝為先，通過茶為載體，弘揚孝道，把和諧、健康的理念融合為一體是品品香努力的目標。”林健接著介紹，目前公司的另一個在建項目是中國白茶莊園，我們希望把這個白茶莊園建成能夠融白茶種植、生產加工、白茶文化、客戶體驗、白茶收藏為一體的法國葡萄酒莊園式的白茶莊園，讓更多來福鼎旅游觀光的游客可以真切體驗到福鼎的白茶文化。 可以說，林健是成功的。但，林健卻一直在途中。在林健的計劃中，未來3年內，品品香要在國內外建立1000家經銷商，在全國各地建立500家品牌連鎖店，讓品品香白茶品牌家喻戶曉。