傳承
公元900多年，周家先輩從河南遷徙此處，因其天湖山風水絕佳景色優(yōu)美擇居天湖山下，迄今已有一千多年歷史。族人“以其山（天湖山）之佳故名為‘佳山’”、且屬周姓聚居居多，又名“周佳山”，簡稱“周山”。原屬福寧州（府）勸儒鄉(xiāng)，清乾隆四年1739年福鼎置縣，隸屬二十都。清乾隆年間先輩于天湖山以原有的老白茶樹所產(chǎn)茶籽進行開墾種植，所產(chǎn)茶用于自家飲用，多余部分換取生活所需。 清乾隆四十五年(1780年），多次造訪過天湖山的“一甲探花、刑部尚書、翰林院編修”孫希旦說：“周佳山在福鼎之東偏，環(huán)山臨海，深邃窈窕，山川靈秀之氣磅礴郁積，周氏聚族居之，為縣中巨姓?！薄兑姼郊?：福鼎周佳山族譜序》可見，周山歷史昌達，聲名遠播。從那時起天湖山所產(chǎn)白茶正式開始遠銷海外。
農(nóng)業(yè)學大寨時期天湖山的茶園進一步開墾為如今的萬畝茶山打下堅實的基礎。
由于天湖山海拔高地形復雜，交通多年不暢等因素使天湖山的白茶擁有天然原始的干凈。
大自然的饋贈，必須保護善待，有機是恒春源傳承先輩的無價之寶。
90年代何孟生先生承包農(nóng)場形式下，從一開始就堅持有機生態(tài)圈的運作管理，因其產(chǎn)品干凈口感豐富且細膩使其暢銷歐美等國家。
2007年前白茶一直都是作為特種茶銷往海外，國外客戶對有機白茶的深入研究以及運用遠高于國內(nèi)，國內(nèi)認知極少，市場一片空白。
國內(nèi)多年來的污染問題一直都很嚴重，能達到國內(nèi)有機標準的企業(yè)尚且不多，更何況歐美有機標準，真正達到少之又少。而享受有機更是一件奢侈的事。
